196084, г. Санкт-Петербург, ул. Красуцкого, д. 4, лит. А
(812) 746-81-63
mmmsb@mail.obit.ru

Статьи

Главная / Статьи

Особенности обвалки мяса для переработки

Несмотря на то, что сейчас в мясоперерабатывающем производстве все больше процессов подвергается автоматизации, профессия обвальщика остается незаменимой.  Обвалка мяса напрямую влияет на количество конечного продукта

Подробнее...

Жиловка и сортировка мяса

Процесс отделения  мяса от мелких костей, сухожилий, кровеносных сосудов и пленок, оставшихся после обвалки, и последующая сортировка мяса по сортам называют жиловкой. Чаще она совершается вручную с помощью специального ножа для жиловки с широким длинным лезвием.

Подробнее...

Виды инвентаря и оборудования для мясного цеха

Чтобы организовать бесперебойную работу в мясном цеху необходимо подобрать правильное оборудование и инвентарь. В этой статье мы расскажем, что конкретно из необходимого инвентаря можно приобрести в нашей компании и почему стоит обратить внимание именно на наш продукт.

Подробнее...

Мясное сырье для колбасного производства

В колбасном производстве обычно используют говядину, полученную от убоя некастрированных или кастрированных быков, молодых бычков, коров, телят, яков, буйволов, свиней, баранов и других животных.

Подробнее...

Дифференцированная жиловка мяса

Жиловка – процесс отделения мяса от мелких косточек (оставшихся после обвалки), сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов жира и пленок.

Подробнее...

Специфика вертикальной обвалки мяса. Обвалка полутуш

Обвалка – важный этап в изготовлении мясных продуктов, так как напрямую влияет на срок их хранения. Эта операция очень трудоемка. Она выполняется вручную или с помощью специального оборудования.

Подробнее...

Дифференцированная обвалка свиного окорока

В процессе обвалки свиных туш отделяют целые части на выработку копченостей и полуфабрикатов. В данной статье мы рассмотрим способ обвалки свиных окороков.

Подробнее...

Изготовление крупнокусковых полуфабрикатов из свинины, телятины и баранины

Изготовление полуфабрикатов из свинины, баранины и телятины осуществляется одинаково.

В данной статье мы разберем как происходит изготовление крупнокусковых полуфабрикатов из различных частей туши.

Подробнее...

Что ждет мясоперерабатывающую промышленность в 2017 год?

Рынок мясопереработки постоянно увеличивается и, судя по всему, останется одним из самых востребованных в 2017 году. В животноводстве и птицеводстве преобладает производство курятины и свинины. В первую очередь это связанно с тем, что по срокам процесс окупаемости разведения крупного рогатого скота намного длиннее.

Подробнее...

2018   © ОАО «СПб МЯСОМОЛМАШ»   Карта сайта