Статьи
Виды и формы кухонных ножей
В продаже есть немало ножей «узкой специализации»: для паштетов и бутербродных масс, для пиццы или помидоров, секачи, топорики, обвалочные, жиловочные ножи для мяса и другие. Покупать все существующие виды ножей для домашнего пользования нет смысла.
Разновидности сырных ножей
Сырные ножи - разнообразны, это разнообразие диктуется характером продукта. Если бы не единый исходный продукт и более-менее однонаправленная технология работы с ним, мы считали бы разные сыры - совершенно разными видами пищи. Разные эксперты дают разную оценку количеству видов сыров на планете, но они не опускаются, как правило, ниже цифры 2000. Франция выпускает примерно 800 - 850 видов сыра, из них AOC (территориально защищенные марки) - 45.
Шкерочный рыбацкий нож
Первые ассоциации, которые возникают у многих людей при слове «рыбалка» — река, живописная природа, костер и, конечно, уха. Все это является прекрасным способом свободного времяпрепровождения. Что же касается профессиональной рыбалки, а, точнее, промышленного лова, то романтике здесь не место. Рыбакам-промысловикам приходится надеяться лишь на удачу, выходя в море, навстречу непредсказуемой стихии.
Виды промышленных мясорубок
Оборудование для разморозки мяса
На предприятиях пищевой промышленности, в заведениях общепита процесс разморозки продуктов требуется проводить быстро, без ущерба для вкусовых свойств и структуры волокон. Для этого существует технология дефростации – когда продукт размораживается в специальной камере под воздействием теплого, равномерно циркулирующего потока воздуха.
Оборудование для измельчения мяса
Факторы, влияющие на производительность труда в мясном цеху
Производительность труда в мясном цеху зависит от следующих факторов