Мясные блюда – важная составляющая нашего питания. Огромное значение для их приготовления имеет правильная разделка, которая невозможна без подходящего инструмента.
Нож для мясника - незаменимый помощник в разделке туш и полутуш крупного рогатого скота, свиней, баранов, птицы. Универсальность формы лезвия позволяет с успехом использовать его в цехах, на рынках, в магазинах и на кухне.
Для быстрой разделки мяса удобно использовать ручные ножи. Ножи имеют различные формы лезвий, в зависимости от операций, для которых они предназначены.
Изготовление ножей для мясной промышленности
Каждый специалист знает, что производство ножей для мясника требует соблюдения определенных правил. Опытные мастера предпочитают использовать в работе ножи для мяса от производителя, который как никто знает особенности и тонкости изготовления инструмента.
На протяжении многих лет при изготовлении данного инструмента учитываются пожелания и требования потребителей.
Современные разделочные ножи изготавливаются из прочной, устойчивой к коррозии стали, которая способна долгое время сохранять заточку и лишь изредка требует правки на мусате из хромнадиевой стали.
Клинки ножей выполнены из инструментальной или нержавеющей, отзывчивой к заточке, стали. Ножи должны быть отлично сбалансированы в соотношении рукоятки и лезвия, поэтому они выпускаются с рукоятками из натурального дерева (березы) и медицинского пластиката эргономичной формы.
Наши ножи хорошо лежат в руке, рука не устает, ручка приятно ложится в ладонь и не выскальзывает, долго держат заточку, отлично правятся мусатом Я2-ФГМ.
Деревянные ручки ножей имеют передний упор, пластиковые – передний и задний упоры, а в ножах марок Я2-ФИН-21, 29, 30 – металлическую планку, предохраняющую руку от соскальзывания на лезвие ножа.
Номенклатура ножей Я2-ФИН производства ОАО «СПб МЯСОМОЛМАШ» содержит более 20 видов ножей для убоя, разрубки, обвалки, жиловки, нарезки мяса.
Ножи поставляются с предварительной заточкой (с притупленным лезвием). Вся информация по заточке, доводке, санитарной обработке содержится в нашей инструкции по эксплуатации.
